Petit Verdot – Rotwein von Crama Bauer

Beschreibung

Petit Verdot 2014 – Rotwein von Crama Bauer

Rebsorten:
Petit Verdot

Petit Verdot ist eine sehr alte und sehr seltene Rebsorte, die in den beliebtesten mit Cabernet oder Merlot geplflantzten Gebieten gefunden werden kann. Dank seiner Unterscheidungskraft (hohe Säure, festen Tanninen und Aromen die mehr an orientalische Gewürze als an Früchte erinnern) Petit Verdot wird üblicherweise in kleinen Mengen verwendet, um die Rotwein-Cuvées zu würzen.

Im Vergleich zu Cabernet Sauvignon zum Beispiel ist die Petit Verdot Rebsorte wesentlich anspruchsvoll und schwierig zu kümmern. Die Sorte reift sehr spät und damit ist es sehr schwierig jedes Jahr eine Ernte von vollreifen Trauben zu erhalten. Es kann offen sein, die gesamte Ernte in einem bestimmten Jahr abzugehen.

Weltweit gibt es sehr wenige Weine mit 100% Petit Verdot. Deshalb ist Carma Bauer sehr stolz einen 100% Petit Verdot auf dem Markt bieten zu können.

Um perfekt reifer Weinmaterial zu schaffen, sind die Trauben immer händisch gepflückt und jede einzige Weinberre wird sorgfältig ausgewählt. Nach dem Zerkleinern werden die Trauben nicht zerdrückt und sind keine  selektierten Hefen hinzugefügt. Die alkoholische Gärung erfolgt in kleinen Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur.  Während der Gärung und mindestens 3 mal pro Tag läuft der manuelle Prozess “Pigeage”. Das Ziel ist der Wein so viel Zeit wie möglich im Kontakt mit den Schallen zu bleiben um die mechanische Extraktion der bitteren Tannine zu schaffen. Der Wein bleibt bis 5 Wochen vor dem Pressen auf dem Trester in kleinen Eichenfässern. Die malolaktische Gährung beginnt in Fässern and der Wein bleibt in den Fässern 12 Monate vor der Abfüllung.

Passt zu: Petit Verdot passt perfekt an Tartar Rindfleisch, Wildgeflügel wie Fasan, Wachtel oder würzige Pasta mit Tomaten begleitet. Wenn Sie das Beste aus dieser Wein in den nächsten Jahren machen wollen, empfehlen wir Dekatierung mindestens 2-3 Stunden.

Limitierte Auflage: Nur 1200 Flaschen wurden produziert

Alkoholgehalt: 13,5%

Enthält Sulfite